昆山卤菜凉菜培训_凉菜

培训内容

凉菜类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

                2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

                3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

                2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。

                2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

                3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训内容

品种：夫妻肺片，凉拌猪头，凉拌猪耳，蒜泥白肉，拌兔丁，灌水鸡，山椒凤爪，飘香木耳，白油藕丁，拌茄子，山椒猪耳，凉拌土豆丝，凉拌三丝，凉拌皮蛋，凉皮，凉面等。

1、凉菜的系统讲述； 
2、凉菜原料的选购； 
3、凉菜食材的预加工； 
4、凉菜味型确定； 
5、凉菜系列味汁的调制； 
6、凉菜加工的基本标准； 
7、凉菜加工的工艺步骤； 
8、凉菜的拌料方法； 
9、凉菜系列调味的须知与运用； 
10、凉菜菜品经营定价原则； 
11、系列调味品及原料的货源渠道； 
12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

培训时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。视个人情况而定。

其他

指导开店技术开店方案，招牌菜单设计，终身免费技术升级