牛肉粉面技术配方，哪里有牛肉粉面学

湘味源联系人：珍珍经理 联系电话：136-6733-3346 

一 台湾牛肉面（粉）的简介

　　台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五○六○年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。台湾水田多，当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等 牛肉面其他系列。

　　厦门小吃培训中心以台湾牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！

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　　二 牛肉面的培训内容
　　培训内容
　　●红烧牛肉面(粉)●红烧牛腩面(粉)●番茄牛肉面(粉)●药膳牛肉面（粉）●香辣牛肉面(粉)●麻辣牛肉面●卤香牛肉面(粉)等
　　培训课程安排
　　1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
　　2.实践操作学习牛肉面的全部制作工艺。
　　3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
　　4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
　　5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
　　6.牛肉、牛腩及其他配料的选材及加工方法。
　　7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
　　8.店面经营的选址原则、采购途径。

　　9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

　　培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
　　特别优惠
　　1.赠送台湾卤蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。
　　2.指导招牌设计。
　　3.指导菜单设计。

　　4.终身免费技术升级。

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　　实操内容
　　1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
　　3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
　　4.牛肉面手工面条的制作
　　5.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
　　6.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
　　7.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
　　8.复习制作技术，独立完成产品的制作。
　　9.反复实践操作,熟练操作流程。

　　10.多种开胃菜的制作方法。

　　三 店面指导
　　1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
　　3．各店菜单的定价参考及设计。
　　4． 根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
　　5．牛肉面的配置及工具.

湘味源美食培训联系人：珍珍美女（经理）

湘味源（咨询）电话/微信：136-6733-3346 拨打此热线可以享受优惠活动，一人学费两个人来学，学两个技术再免费送两个技术的（学三个技术送三个技术）咨询QQ： 87017-6986打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入湘味源小吃，轻松致富创业。

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