常州花甲怎么做_开心花甲

     

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学习内容：

1：制作秘制浓香红油。

2：制作三种口味的汤底。

3：制作各类调味料。

4：处理花甲。

5：上炉烤花甲，调味、放粉丝、出炉，上桌。

开心花甲，是湖南、湖北、贵州、重庆一带，都特别受欢迎的宵夜美食，用锡纸包裹花甲，在炉火上烤热，加入各类调味料、粉丝、浓香扑鼻，滋味可口，吃起来极有味道，又热热乎乎，非常舒爽。

中华名小吃的开心花甲技术项目，采用几十种香料，熬制红油底料、搭配上各种汤底，新鲜花甲烤熟，配上粉丝，香气浓郁持久、滋味丰富可口。

如果愿意花上几分钟时间，那么，请看看我们关于开心花甲培训的全部过程和详细内容的介绍吧：

一：首先，学员报名之后，我们会即可把开心花甲的全套技术资料和配方资料，都毫不保留的交给学员，然后，师傅会教学员认识，做开心花甲所需要的相关设备和原料、香料。这样一来，学员就不用担心被我们控制原料和配方，以后就能够在市场上自己取选择采购相关的设备和食材、原料了。

二：第二步就该师傅示范，指导学员，按照我们的精确配方，来搭配各类香料，由学员亲自动手，精心熬制出开心花甲所需要的特制红油底料。红油底料，要求做得色泽红亮、香气馥郁，滋味浓重，才能确保开心花甲的成品，好看、好吃、飘香数十米远！做好了红油底料，师傅接着就要教学员制作各类调味酱了，这些调味酱，是在经营的时候，放在桌子上，让顾客自己选择，适量添加的，所以，我们要教学员做好几种不同风味，不同辣度的辣椒酱，这样，就能满足更多顾客的口味需求啦。

三：做好了红油底料和辣椒酱，就要学习煲汤了，煲汤呢我们要教学员制作三种口味的汤底，一种鲜美的清汤，一种香辣的汤底，一种酸辣的汤底，这样呢，就可以让顾客自由选择，爱吃什么口味的汤，就给他用什么口味的汤。

四：到了现在，主要配料都做好了，我们就要教学员如何购买花甲、如果保存、如何清洗处理。处理好之后，就要学习怎么用锡纸包裹起来，放上汤底、加上各类调味料，加上花甲，在炉火上烤啦。在炉火上烤花甲，要特别注意火力大小、烘烤时间的掌握、火力小或者时间太短，花甲烤不熟！火力太大或者时间太长，花甲烤老啦！都不正确。我我们的师傅，会着重教学员，怎样控制火力，怎么把握火候，让学员反复操作，一份一份的实践，直到学员能亲手烤制出好吃、好看、飘香的开心花甲成品来。

五：学员学习结业后，在经营中如果遇到任何技术问题，都请联系我们，我们都会尽力解决。我们一贯坚持诚信为本，说到做到。

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