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锅仔是一种菜品，颇似于砂锅，类似于火锅，但有不同于火锅，火锅要用底汤，锅仔却讲究原汁原味，一般不加多的涮料，味道比较专一。锅仔菜式是四季皆宜的，即可滋补、养颜亦可省略了多点一个汤菜的麻烦。每个季节，很多中高档酒楼都会推出应时的菜品，诸如:春季的锅仔萝卜丝鲫鱼，锅仔清瓜银雪鱼;夏季的锅仔凉瓜排骨，锅仔粉丝节瓜;秋季的锅仔辣酒田螺，锅仔红枣牛骨;冬季的锅仔枝竹羊楠、锅仔滋补牛鞭等等

锅仔里面的汤在酒精炉的熏陶下，是越来越香，越来越浓的，老少皆宜。那汤，那娇嫩的牛腩配以白萝卜，绝顶好吃。

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新乡宫廷小吃培训中心

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