卤肉熟食做法培训 卤肉熟食技术怎么做

卤肉教学课程安排： 

1.讲解各种卤汁的基础知识.

2.讲解香辛料的选购,分类与应用,

3.实际操作川味卤汁,川式红卤汁,潮州卤汁,白卤汁,黄卤汁,红卤汁的配制及加工.

4.实际操作各种卤汁的香辛料的选择及熬制方法与过程.

5.讲解保存各种卤汁的方法与技巧. 

6.讲解荤菜,素菜的选购,加工,处理方法及技巧.

7.实际操作成品的具体调制方法及保鲜技巧.

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)

鸡肉系列：酱鸡，酱鸭，椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑风头，酱香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香风爪，怪味鸡脖。 
猪肉系列：卤猪脸，卤猪耳朵，卤猪心，卤猪肝，卤猪舌，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤猪肠。 
    建议学员多考察，多走走，多看看，多问问，多尝尝。别被那些漂亮的外包装所欺骗。无论您在哪里学习技术，都选择技术过硬，有真正的实际经验，人品实在，讲诚信的师傅，才能学到创业致富的门路。 
　　熟食的消费对象是面向大众的，熟食就算是一种大众化的美食，自然也就需要大众化的味道，只有大众认可，才会有市场，你的店铺才能被关注，也才能为你创造财富，想快速的赚钱就到悠悠香学习熟食，认可度杠杠的。悠悠香凭着多年的教学经验，正宗的口味以及标准化教学模式，多年来一直赢得了广大学员们的认可。

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乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到