洛阳凉拌菜学习培训 哪里学卤菜凉菜技术

凉拌菜是操作简便的菜品，按照原料可分为生拌和热拌，主要都在于刀工于调味。我们的学员遍布于漯河 信阳 商丘 驻马店 南阳 周口 阜阳  平顶山 许昌 淮南 六安 蚌埠 淮北 宿州 淮南等多个省市，学员生意异常火爆！现在面向全国招商培训，望有识之士前来与我们合作。

凉菜的主要原料大部分是生菜或焯熟的食材，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到开胃的作用

凉菜培训流程：

1、讲解各种凉菜原材料的识别及选用

2、各味型凉菜的原材料的切法及存放

3、各种凉菜的制作技术及注意事项

4、香辣红油的制作

5、部分菜品的前期处理

6、各种凉菜的后期处理

7、成品的摆盘技术

8、选址、定位等全方位辅助

【凉菜做法特点】

它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

【凉菜培训内容】

凉拌菜的各种调料，汤料，特制香辣油熬制等内容，秘制香辣油，香辣可口，回味无穷！

【凉菜学习时间】

一般3天就可以熟练掌握，不限制时间，包教包会，学会为止。

联系人：孟老师

电话： 18837911503 【微信同号】

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