第1年
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来长沙食为天学章鱼小丸子，我们会指导：
1.章鱼小丸子背景及发展史
2.章鱼小丸子的全部制作流程。
3.章鱼小丸子经营器具、设备的使用方法和维护。
4.章鱼丸子原材料作用及分类、选料、配比、及加工
5.章鱼小丸子制作流程与技巧
6.独立完成产品的制作；反复实践练习，熟练操作
7.墨鱼丸、虾球丸，等制作方法
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章鱼小丸子原名为"章鱼烧"，起源于日本大阪，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。
