哪里有学鸳鸯火锅技术

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火锅”作为我国流行的美食之一，流行于全国各地。我国费火锅花样百出，百锅千味。以金属或陶瓷制成与炉子合一的独特食具锅行，随煮随吃。主要以重庆麻辣火锅、鸳鸯火锅、海鲜火锅、高骨火锅、鱼头火锅和养生火锅为主。

火锅行业现状

    经过多年的发展，我国的火锅行业已经具有锥形的产业链。火锅的羊肉、牛肉、猪肉、海鲜等食材已能够在一般的市场买到，有些还配备了专门的火锅食材专店，大大的降低了成本。

火锅发展趋势
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其是地方区寒冷干燥的气候让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式不断创以‘麻’、‘辣’、‘香’、‘养生’的川味火锅和南派火锅，在经营模式上，企业不断推陈出新，有传统式自助式、大小锅、等等，而且菜品自选，看中才取，结账点盘的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护，说明中国火锅行业的迅速提高。

长沙湘味轩火锅培训内容：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
3、原材料的加工制作处理方法。
4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。
11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
15、干货的特殊发制方法。
16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。
17、火锅蘸碟的制作工艺。
18、火锅原材料的保管方法。
19、菜品的装盘。
20、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。