油炸食品是现在非常受欢迎的一种风味小吃,它很香很脆,深受人们的喜爱,食物经过油炸之后可以杀灭里面的微生物细菌,延长食物的保质期,提高食物营养价值,金黄的色泽,外酥里嫩的口感,是一款招人喜爱的美食。
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1. 油的比热容高,原料易成熟,发烟点高;
2. 可使加热均匀;
3. 有利于菜肴的色泽;
4. 有利于菜肴的香气形成;
5. 有利于菜肴的品质;
6. 有利于菜肴的成形;
7. 有利于提高菜肴的消化吸收率。
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