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椒麻鸡又称手撕椒麻鸡 是四川的一道传统的名菜，至今已有100多年的历史的。川菜特别注重酸
、辣、麻、香的风味。“椒麻”既是川莱中最主要的一种烹调方法，也是一种味型的。它是用花椒粉、细
盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料的烹制菜肴，成菜香味的浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川
各地十分的盛行，如今，北京、上海、香港等许多地方的饭店、餐馆都供应此菜 。 卤菜 ，熟食行业， 
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公交东站乘11路车到洹水公园下车向东100米即到

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